Agent Polyvalent en Restauration Collective - Mairie de Lavaur H/F - Communes

La ville de Lavaur recherche 1 agent polyvalent en restauration collective à temps complet.
Sous la responsabilité du Directeur Général des Services et de la responsable de la cuisine centrale, l'agent aura pour mission de participer à la production des repas :
- scolaires
- de la résidence autonomie
- du portage à domicile

PRODUCTION CULINAIRE:
- Éplucher, laver, couper et cuire les aliments
- Suivre les fiches techniques de cuisine et les équilibres nutritionnels.
- Assurer le dressage, la mise en valeur des plats et la distribution.
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ :
- Appliquer et contrôler les normes d'hygiène HACCP et la chaîne du froid.
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail, le matériel et les locaux. Aller régulièrement à la plonge.
- Gérer la traçabilité des produits et les relevés de température.
GESTION ET APPROVISIONNEMENT :
- Participer à la gestion des stocks, réaliser les inventaires des réfrigérateurs. Anticiper la production et vérifier la disponibilité des denrées en amont.
- Éviter le gaspillage alimentaire et optimiser les rations.

SAVOIR ÊTRE :
- Respect de la hiérarchie
- Rigueur, ponctualité, faculté d'adaptation et polyvalence
- Sens du travail en équipe et du service public
SAVOIR FAIRE :
- Posséder des connaissances techniques en préparation, découpe et cuissons.
- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
- Appliquer les consignes d'utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux.
- Respecter et garantir le suivi des procédures en place.
- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre-compte.
EXPÉRIENCES :
- Expérience dans la restauration appréciée

• Produits d'entretien
• Travail en équipe
• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation
• Chaîne du froid